怎么做葡式蛋挞皮才会分层又很酥脆

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蛋挞由挞皮挞水组葡式蛋挞特点于挞皮用千层酥皮制作十酥脆　　　　所要制作葡式蛋挞先要制作千层酥皮　　　　千层酥皮制作葡式蛋挞重点制作原理用面皮包裹黄油通反复折叠形数百层面皮-黄油-面皮层烘焙候面皮水受高温汽化面皮水蒸气冲击作用膨胀形层明酥皮 　　裹入用油用玛琪琳代替玛琪琳具熔点较高特点折叠程易融化容易操作玛琪琳口黄油细腻且像黄油入口即化用玛琪琳制作产品太受欢迎 　　使用黄油缺点黄油温容易软化容易擀漏制作程必须每步都放入冰箱冷藏段间 　　　　准备工作：　　　　*40克黄油室温软化与低筋粉高筋粉砂糖盐水混起揉合光滑面团放入冰箱冷藏20钟（冷藏目让面团充松弛利于擀二使面团温度降低使裹入黄油易融化） 　　*180克黄油放入保鲜袋用擀面杖压薄片放入冰箱冷藏至硬