正新鸡排的做法

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主料 鸡腿2只

辅料 蒜香粉1包 洋葱1颗

做法

1.鸡腿去骨，

2.用竹签戳几下【方便入味】

3.将肉中加入黄酒、洋葱抓几下【腌制】

4.再加入3克盐腌制10分钟左右

5.再加入蒜香骨的配料，上面有配比

6.热锅加少许油

7.放入鸡排

8.煎至两面金黄

9.吸干多余油脂

正新鸡排配方——炸粉材料：

日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1大匙，生粉2大匙。

做法： 1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。 2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。 3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。