发布时间:2019-09-13 22:26:33
剖鱼,一般大家都会从鱼肚处剖开,鱼肚较软,比较好操作。但有时也需要从鱼背剖开,比如将鱼晒成鱼干,或者菜肴需要保留完整鱼肚时。鱼背剖鱼相对难度稍大些,但只要掌握方法,也很简单,一起来看看吧!
将活鱼清洗干净,用刀用力拍几下鱼头,鱼就不会乱动了;
挖出鱼头下方两边的鱼鳃;
用刀背将鱼鳞刮干净;
关键步骤来啦!将鱼一面朝上,从尾部横切一刀,再用刀沿着鱼背主骨,朝着鱼头方向,将半边的鱼肉片下;
鱼肉片刀鱼头后停止,将鱼背朝上,用刀将鱼头剁成两半,这步一定要小心,不要剁到手。可以用刀的尾端的刀角来剁。
将两边鱼身完全打开,摘除内脏,去除鱼肚的黑膜,这样就成功地从鱼背剖开了鱼。
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