营业收入控制包括（ ）。(1)一次性结账的收费办法；(2)营业收入稽核；(3)收款的控制；(4)成本费用控制。

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A 饭店营业收入控制包括：①一次性结账的收费方法。饭店一般采用一次性结账的收费方法，即客人一旦人住饭店，就可在饭店内部签字赊账消费②营业收入稽核。为防止经营过程中作弊、贪污等不正常行为发生，饭店应建立营业收入稽核制度，确保营业收入的回收，维护饭店的利益；③收款的控制。饭店应加强对各收款点的控制。