炖牛肉怎么做好吃又嫩（向往的生活3土豆炖牛肉）

清炖牛肉有别于汤头浓郁的红烧牛肉，用萝卜、洋葱带出牛肉的甘鲜，简单的调味，汤汁清爽可口，既好吃又没负担。

清炖牛腩--炖牛肉只要一点技巧，炖出来的牛肉又嫩又入味，比饭店还好吃！

材料：

牛腩：1200g、姜：5-6片、白萝卜：1条、红萝卜：1条、洋葱：1颗、盐：适量、香料八角、花椒等：一些、绍兴酒：1大匙、水：1500-2000CC

做法：

Step1.姜切片，白萝卜红萝卜去皮切块，洋葱切大块备用。

Step2.将牛腩切块，平底锅加少许油干煎至表面有点变色微焦，取出备用。

Step3.将洋葱放入原锅炒软后，放入红萝卜也拌炒一下。

Step4.将牛腩、洋葱、红萝卜放入炖锅，加水至盖过食材。

Step5.水大火煮滚，去除浮沫。

Step6.卤料其实八角就够了，加上花椒也不错。这次又多加了月桂叶、白胡椒。

Step7.放入姜片、卤包，转小火盖上盖子，继续炖煮约60分钟。加一点绍兴酒提味。

Step8.放入白萝卜，盖上盖子再炖煮30分钟。

Step9.起锅前再入盐做调味。

汤汁清爽鲜美，萝卜、牛肉好吃，搭面也很棒！