发面的酵母粉是什么东西估的（酵母加泡打粉发面技巧）

前言

日常饮食中，我们经常吃的包子馒头，都是白白胖胖的，你有没有想过它为什么会这么松软?这是因为馒头中的酵母粉在发挥作用，那酵母粉是什么？酵母粉怎么用呢？下面给大家讲讲酵母粉的相关知识，一起来看看吧。

1.酵母粉是什么？

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

2.酵母粉怎么用?

在蒸馒头的时候，酵母粉是十分重要的材料，那么酵母粉到底是怎么用的呢？蒸馒头听起来并不是什么技术活儿，但是做起来还是比较麻烦的，发面团这一项就是一道关，酵母粉在这一步就发挥着十分重要的作用。使用酵母粉应该按照包装上说明的用量，取适量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用温开水化开。将酵母粉融合的水倒在面粉中揉搓均匀，等到面粉变得稍软了一些就用湿布盖住，放在比较温暖的地方静置，等它发起来。

3.酵母粉和酵母浸粉是一个东西吗？

酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。　酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。