在“检测不同环境的细菌和真菌”探究实验中，不正确的做法是C
A. 设置实验组和对照组两套培养皿，并且放在同一环境中培养
B. 在教室打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上，封好，这是接种
C. 采集细菌和真菌后，还要将培养皿进行高温处理
D. 用无菌棉棒在口腔采集，防止棉棒上的微生物污染培养基
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A. 设置实验组和对照组两套培养皿，并且放在同一环境中培养
B. 在教室打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上，封好，这是接种
(答案→)C. 采集细菌和真菌后，还要将培养皿进行高温处理
D. 用无菌棉棒在口腔采集，防止棉棒上的微生物污染培养基
解析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．
A、设置实验组和对照组两套培养皿，设置对照实验和实验组做对比，能更好的说明实验组的科学性和排除其它因素的干扰；并且放在同一环境中培养，保证只有一个变量，即控制变量．故该选项不符合题意；
B、在教室打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，让空气中的细菌真菌或孢子落到培养皿上，再盖上，封好，这是接种．故该选项不符合题意；
C、高温灭菌后，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种．采集细菌和真菌后，还要将培养皿进行高温处理，会杀死细菌真菌．应该在采集前高温灭菌．故该选项符合题意；
D、用无菌棉棒在口腔采集，目的是防止棉棒上的微生物污染培养基，影响观察．故该选项不符合题意．
故选C．