下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是A.腐乳制作有多种微生物参与，其

发布时间：2020-07-12 06:06:05

下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是












A.腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉











B.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳










C.在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸










D.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

网友回答

D解析腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉，含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌将无法生存，果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验，所以D选项正确。
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