“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，纱布中黄白色的胶状物质是A.淀

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B解析分析：人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，它们对人体各具有一定的作用．解答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，纱布中黄白色的胶状物质是蛋白质．故选：B点评：这部分内容是考试的重点，注意掌握．