做叶绿体色素提取和分离的改进实验时,采用沸水冲烫菠菜叶,再研磨萃取的方法,能得到

发布时间:2020-07-17 06:14:24

做叶绿体色素提取和分离的改进实验时,采用沸水冲烫菠菜叶,再研磨萃取的方法,能得到更浓更绿的色素提取液。在家庭烹调青菜时,高温爆炒比焖煮容易保持青菜的原色即翠绿。以下解释正确的是A.沸水冲烫菠菜叶引起脱水,色素被浓缩B.沸水冲烫菠菜叶使研磨充分,色素完全释放C.分解色素的酶高温下迅速失活,色素损失少D.菠菜叶色素耐高温而不耐低温

网友回答

C解析常温下色素分解属于酶促反应,时间越长,分解率越高;酶在较高温度时迅速失活,色素分解速率下降,而色素本身在较高温度下有一定的稳定性即不易分解。
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