下列属于传统食物保存方法的是A.罐藏B.烟熏C.真空包装D.添加防腐剂
网友回答
B
解析分析:了解食品保存的原理,掌握常见的食品保存的传统工艺和现代工艺.
解答:食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.故选:B
点评:不管是传统的保鲜技术还是现代保鲜技术,其原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,据此作答.