著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．

发布时间：2020-07-09 05:46:02

著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．

网友回答

正确解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．解答：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见题中的叙述是正确的．
故
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