胰蛋白酶作用于一定量的某种物质，温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如图,下列叙述不正确的是A.该酶作用的底物是蛋白质B.在140分钟后曲线变成水平，这是因为底物量一定，底物已被消耗尽C.若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，则生成物量可在更短时间达到最大值D.若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液PH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将上升
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D解析试题分析：胰蛋白酶作用于一定量的某种物质，酶的特点是高效性，专一性，酶的作用较温和，酶在最适宜的温度和PH条件下，其活性最高，温度和PH偏高或偏低，酶的活性都明显降低，温度过高，过酸过碱将破坏酶的结构，可见胰蛋白酶PH值由2到10时，酶的结构已被破坏，酶已经失去活性，D错误。考点：本题考查酶在代谢中的作用的相关知识及探究影响酶活性的因素的实验能力，属理解层次，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力；识图能力和具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。