植物从土壤中吸收水和无机盐的器官是A根B．茎C．叶

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解析：此题考查的知识点是植物吸水的器官，解答时可以从根适于吸水的特点、叶、茎的功能方面来分析．

A．植物吸收水的主要器官是根，根吸水的主要部位主要是根尖的成熟区，成熟区生有大量的根毛，扩大了根的吸收面积；内部出现了导管，吸收的水可以及时运走，因此成熟区是根吸收水和无机盐的主要部位．故符合题意；
B．茎的主要作用是将根吸收的水、无机盐，以及叶制造的有机物进行输导，送到植物体的各部分；故不符合题意；
C．叶的主要功能是进行光合作用、呼吸作用、蒸腾作用的主要器官．故不符合题意；
故选：A．