炒菜时，锅内的油由于温度过高而燃烧起来，应采取的措施是A.向油锅内喷水降温B.向

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C解析分析：A、水的密度比油的密度大，油失火时不能用水灭火；B、向火炉泼水熄灭火源主要熄灭的是炉火；C、使油与氧气隔绝可以达到灭火的目的；D、向油锅撒沙子而隔绝空气，但锅内的油不能食用了．解答：A、水的密度比油的密度大，水放入油中会存在于油的底部，不能起到灭火的作用，同时还能使油面变大油滴飞溅，所以锅内油失火时不易用水浇灭．故A不符合题意；B、只要熄灭锅内的油着火，可以不用熄灭炉火，故B不符合题意；C、盖上锅盖，对油起到隔绝氧气的作用，既能达到灭火的目的，又不至于浪费锅中的油．端下油锅，又能使油的温度降低，是一种比较好的灭火方法．故C符合题意；D、向油锅撒沙子而隔绝空气，能达到灭火的目的，但是锅内的油就不能食用了，不可取，故D不符合题意．故选C．点评：物质燃烧需要三个条件：可燃物、与氧气接触、温度达到着火点，这三个条件缺一不可，因此，只要破坏燃烧的条件，就可以实现灭火．