国家食品药品监督管理局下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和适用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位

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B解析试题分析：经济调节职能、市场监管职能、社会管理职能都属于政府履行经济职能的表现，但据题中“要求各地食品药品监管部门组织对餐饮服务单位采购和适用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。”可看出是对市场进行监管职能。决定市场中存在的不法行为。政府的公共服务职能多表现在维护环境、公共设施等方面。故本题选B项。ACD项本身正确但不符合题意应排除。考点：政府职能的表现。

点评：政府职能是高考备考中的重中之重，要求对每种职能的具体实施也要熟练掌握，做到以不变应万变。本题难度适中。