简述复合磷酸盐的保水机理?

发布时间:2021-04-06 22:25:56

题目类型:[问答题,简答题] 简述复合磷酸盐的保水机理?

网友回答

参考答案: 磷酸盐能与金属离子结合,使肌肉蛋白质的网状结构被破坏,包含在结构中的可与水结合的极性基团被释放出来,因而使肉保水性能提高。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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