柠檬酸常用作饮料的酸化剂它是无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解．水溶液显酸性，加热可以分解成多种产物，与酸、碱等发生反应．请回答：（1）柠檬酸的物理

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(答案→) 
解析：（1）柠檬酸的物理性质有：无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解；
能证明柠檬酸显酸性的方法是：取1-2ml柠檬酸溶液放于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液．若变红色，证明柠檬酸显酸性；
（2）在食品加工中，可以用柑橘作为提取柠檬酸的原料．过程如下：
①压制柑橘：柑橘汁液中有柠檬酸，也有不少果胶及固体杂质，进行过滤操作获得澄清液．
②酸碱中和：在①所得澄清液中逐渐加入石灰浆，因为石灰浆为碱性物质，故此时澄清液的pH会变大（填“变大”或“变小”），至溶液显青绿色时，即表示中和反应完成，得到柠檬酸钙浑浊液．
③解酸脱色：在柠檬酸钙浑浊液中加入适量硫酸，充分反应，静置，上层暗红色溶液为柠檬酸溶液．此时，加入活性炭可吸附色素，过滤得无色柠檬酸清液．
④浓缩结晶：将柠檬酸清液进行恒温浓缩结晶．在此过程中，你认为一定发生改变的是a、c （填序号）．
a．溶剂的质量  b．柠檬酸的溶解度  c．溶质的质量分数．
故答为：（1）无色半透明晶体，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中易潮解；取1-2ml柠檬酸溶液放于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液．若变红色，证明柠檬酸显酸性
（2）①过滤；②变大；③活性炭；④a、c