下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体B.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应C.常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应D.酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂
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B解析试题分析：葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但结构不同，它们互为同分异构体，A正确；油脂在碱性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸钠，该反应称为皂化反应，B不正确；常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应，C正确；酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，D正确，