【酵母粉是什么】什么是发粉?和酵母的区别是什么?

发布时间：2021-03-24 07:33:30

什么是发粉?和酵母的区别是什么?

网友回答

【答案】 酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.
　　发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,
　　尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.
　　而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,
　　以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,
　　做出来的成品口感较q、有嚼劲.
　　多用于需要将面团搅拌至出筋的成品.
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