韭黄的颜色呈黄白色，是因为构成韭黄的细胞中不含

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(答案→) 
解析：此题考查叶绿素的形成受光照的影响．

叶绿素存在于叶绿体中，呈绿色，它的存在是植物叶片之所以呈绿色的原因．叶绿素是几种光合色素中比较重要的色素，主要有叶绿素a和叶绿素b．它们在光合作用过程中具有吸收光能的作用．叶绿素的合成需要有光的刺激．在没有接受光线刺激的情况下叶片细胞内没有叶绿素，所以呈现黄白色．
韭黄的黄主要因为没有接受到光照或受光照较少，所以它没有叶绿素，或叶绿素很少．
故答案为：叶绿素