23日10页：15,在小麦种子萌发的过程中,淀粉和麦芽糖含量的变化如图所示,下列有关说法正确的是 A．表示麦芽糖变化的是a,检测该物质可用双缩脲试剂 B．表示麦芽糖变化的是a,检测该物质可用斐林试剂 C．表示淀粉变化的是a,检测该物质可用二苯胺试剂 D．表示淀粉变化的是a,检测该物质可用碘液
网友回答
答案是：B.
在种子萌发过程中,淀粉被水解成麦芽糖,所以淀粉的含量下降,麦芽糖的含量上升,所以表示麦芽糖变化的是曲线a,另外,麦芽糖是还原糖,检测麦芽糖要用斐林试剂,因为它和还原糖反应再水浴加热可以生成砖红色沉淀,所以选B.