引起中药质量变异的自身因素有A.水B.油脂C.挥发油D.色素E.黏液质

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参考答案：ABCDE
参考解析：本题主要考查引起中药质量变异的自身因素的掌握。自身因素对中药质量变异的影响包括水分、成分（淀粉、黏液质、油脂、挥发油、色素）。