食用油 亚油酸 油酸亚油酸 油酸 哪种营养好. 都有什么用 请高手回答

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食用油中亚麻酸和油酸
　　世界卫生组织提出如果亚麻酸和亚油酸这两组人体必需脂肪酸的比率达到1：4时人体的机能最为高效,外界疾病不容易侵入人体.而我国国民现阶段食物结构中这两种脂肪酸的比例是1：33.亚油酸的比例太高,亚麻酸严重不足,比例严重失衡.Artemis Simopoulos(阿尔特米斯西莫普勒斯博士-国际知名营养学家,曾9年连任美国国立卫生研究员营养合作委员会主席)建议,应多食用富含亚麻酸的油脂,提高身体素质.（摘自《欧咪伽健康》）
　　大家在日常的食用油中,一般来说亚油酸的摄入量没有问题,但是亚麻酸只有核桃或核桃油才大量含有,所以建议大家平时要多吃核桃或选用核桃油作为食用油.下面看一下什么是亚油酸、亚麻酸和各种油的脂肪酸构成参考：
　　欧咪伽-3脂肪酸（a-亚麻酸）：
　　亚麻酸亦称LNA,与亚油酸一起占脑重量的20%,在体内可衍生为DHA（脑黄金）.亚麻酸对婴幼儿儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要,也是成年人需要重点补充的重要营养成分.
　　欧米伽-6脂肪酸（亚油酸）：亚油酸又称“美容酸”或称LA,是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的多不饱和脂肪酸,其衍生体花生四烯酸是促进体生长的重要物质,能促进皮肤发育,利于头发健康润泽.
　　天然维生素E：是一种有效的自由基清除剂.天然维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质,软化血管,延缓衰老有重要作用,并可防止静脉曲张并增强肝脏的解毒功能.
　　据科学研究：由于亚麻酸和亚油酸在人体内共争一种酶转化衍生,一种脂肪酸摄入过多就会削弱另一种脂肪酸的转化.
　　核桃油和各种油的对比参考
　　现在有一种时尚,认为橄榄油是最好的油,让我们看一下几种油的脂肪酸组成：
　　种类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
　　单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
　　油酸 亚油酸 亚麻酸
　　猪油 39.7 45.1 9.9 0.1
　　花生油 20.4 46.5 31.4 0
　　玉米油 13.5 27.5 57 0.9
　　山茶籽油 10.5 76.8 11.6 0.7
　　红花籽油 8.5 11.7 78.6 0.3
　　核桃油 8 23.6 60.4 7.9
　　橄榄油 13.5 72.5 7.9 0.6
　　从上表可见,核桃油的饱和脂肪酸含量低于橄榄油,而人体不能合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油,亚麻酸和亚油酸的比值接近世界卫生组织建议的黄金比例1：4,此外核桃油中还富含有维生素E及人体所需的Ca、Fe等微量元素,所以建议大家多食用核桃油.
　　（多慧核桃油的检测数据为每100克中含亚油酸63.05克,亚麻酸11.40克,维生素E为53.1毫克,营养成分十分理想）
　　中国人欧咪伽3（亚麻酸）和欧咪伽6（亚油酸）的适宜比例见下表
　　年龄 欧咪伽-3：欧咪伽-6
　　0-1岁 1 ：4
　　2-60岁 1 ：4-6
　　60岁以上 1 ：4
　　几种食用油的营养特点
　　1、花生油
　　花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油.花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%).另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%.
　　从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收.据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量.另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质.经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病.花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退.
　　2、菜籽油
　　菜籽油一般呈深黄色或棕色.菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%.从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能.在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢.不过菜籽油中缺少亚油