在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（　　）。A.氨基酸B.磷脂C.维生素CD.维生素EE.铁

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参考答案：ABCDE
参考解析：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、锌、铁、碘、维生素C、维生素E、B族维生素、咖啡因、银杏叶提取物以及某些蔬菜、水果中的植物化学物等多种营养素或食物成分，在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用。