青(未成熟)苹果汁遇碘溶液显蓝色，无甜味；熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉

发布时间：2020-07-17 09:26:33

青(未成熟)苹果汁遇碘溶液显蓝色，无甜味；熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，有甜味，这能说明A.青苹果中含淀粉B.熟苹果中含还原性糖C.苹果转熟过程中有淀粉水解为还原性糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

网友回答

ABC解析本题考查糖类的相互转化及检测。青苹果中主要含淀粉，所以遇碘变蓝；苹果成熟过程中，淀粉发生水解，由非还原糖转化成还原糖，与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀。
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