【热锅冷油】炒菜时热锅冷油有什么好处?我只知道这样做至少葱姜蒜辣椒不会糊...

发布时间：2021-03-24 12:11:48

网友回答

【答案】热锅冷油法,是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料进行煸炒或滑油的一种做法.好处:原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制、者可利用这一瞬间,迅速将原...

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