孟德尔对遗传规律的认识是从性状开始的，而现在已深入到基因水平。

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解析：孟德尔在对遗传和变异的认识，最初是从性状开始的，通过豌豆实验，发现了性状遗传规律、分离规律及自由组合规律。孟德尔，1822年7月20日出生于奥地利西里西亚，是遗传学的奠基人，被誉为现代遗传学之父．孟德尔通过豌豆实验，发现了性状遗传规律、分离规律及自由组合规律．他在对遗传和变异的认识，最初是从性状开始的，把亲代与子代之间的性状上的相似性叫遗传，亲代与子代之间以及子代与子代之间性状上的差异叫变异现象，以后随着科学的发展，逐渐深入到基因的水平，基因控制生物的性状，在生殖过程中传下去的是基因，而不是性状。