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餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
发布时间:2021-04-09 19:01:52
题目类型:[问答题,简答题] 餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
网友回答
参考答案: 保证工作流程连续通畅;货物与人员走动路线注意分流;厨房各部门尽量安排在同一楼层,并力求靠近餐厅;兼顾厨房促销功能;强调食品及生产卫生和安全;设备尽可能兼用、套用。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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