下列关于果醋制作的说法正确的是A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B

发布时间：2020-07-12 09:34:53

下列关于果醋制作的说法正确的是






A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶





B.在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃




C.当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸




D.醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

网友回答

C解析在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖氧化成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸。在制作葡萄醋的过程中，应向发酵瓶内充入无菌空气，温度应严格控制在30～35℃。
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