绿茶杀青的主要目的是什么?

发布时间:2021-04-10 06:21:34

题目类型:[问答题,简答题] 绿茶杀青的主要目的是什么?

网友回答

参考答案: (1)破坏鲜叶中的酶活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,以便获得绿茶应有的色香味。 (2)散发青气,发展茶香。 (3)改变叶子内含成分的性质,促进绿茶品质的形成。 (4)蒸发一部分水分,使叶质变为柔软,增加韧性,便于揉捻成条。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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