【鲜酵母】鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?

发布时间：2021-03-25 21:25:10

鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?

网友回答

用法1、面制品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。
　　用法2、也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。
　　用量：正确选用高、低糖酵母，一般面包用面粉量的2－3％，做馒头用面粉量的0.5－1％。用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放...
以上问题属网友观点，不代表本站立场，仅供参考！