下列对外汇的理解，正确的是A. 两种货币之间的兑换比率B. 用外币表示的用于国际间结算的支付手段C. 100单位外币兑换更多的人民币，说明外汇汇率跌落D. 外汇又叫汇价

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A. 两种货币之间的兑换比率
(答案→)B. 用外币表示的用于国际间结算的支付手段
C. 100单位外币兑换更多的人民币，说明外汇汇率跌落
D. 外汇又叫汇价
解析：汇率又称汇价，是两种货币之间的兑换比率，故A、D两项表述错误，不能入选；如果用100单位外币可以兑换成更多的人民币，说明外币的汇率升高，故C项表述错误，不能入选；B项是关于外汇含义的正确表述，符合题目要求，故可以入选。因此，答案是B项。