发布时间：2020-06-05 13:53:07
智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案
第一章
1、茶原产自哪里？
A:浙江
B:云贵川地区
C:北京
D:内蒙古
正确答案：云贵川地区
2、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。
A:日本
B:印度
C:英国
D:中国
正确答案：中国
3、被尊称为茶圣的是＿＿。
A:陆羽
B:皎然
C:苏轼
D:卢仝
正确答案：陆羽
4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？
A:清廉高洁
B:虚心好学
C:傲然正气
D:坚贞不屈
正确答案：清廉高洁
5、中国茶道精神的核心思想是＿＿。
A:和
B:静
C:清
D:廉
正确答案：和
6、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？
A:唐朝
B:汉朝
C:元朝
D:明朝
正确答案：唐朝
7、最早记载茶为药用的书籍是＿＿。
A:《神农本草经》
B:《大观茶论》
C:《茶经》
D:《茶录》
正确答案：《神农本草经》
8、蔡襄的著作是＿＿。
A:《茶录》
B:《煎茶水记》
C:《制茶新谱》
D:《大观茶论》
正确答案：《茶录》
9、点茶是哪个朝代的饮茶方式？
A:唐朝
B:宋朝
C:明朝
D:清朝
正确答案：宋朝
10、中国最早的茶叶文献是＿＿。
A:《茶录》
B:《荈赋》
C:《僮约》
D:《茶经》
正确答案：《荈赋》
第二章
1、茶在植物学上的分类位置属于：＿＿。
A: 蔷薇科、茶属、茶种
B:蔷薇科、山茶属、茶种
C:山茶科、山茶属、茶种
D:茶科、茶属、茶种
正确答案：山茶科、山茶属、茶种
2、下列哪种茶的发酵程度最低？
A:白茶
B:黑茶
C:红茶
D:乌龙茶
正确答案：白茶
3、栽培茶树，为了＿＿，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。
A:多产芽叶
B:方便采收
C:多产芽叶和方便采收
D:美观
正确答案：多产芽叶和方便采收
4、茶树鲜叶中水分占＿＿。
A:75－78%
B:80%以上
C:60%以下
D:50%左右
正确答案：75－78%
5、一般绿茶茶氨酸含量是＿＿。
A:8%
B:5%
C:12%
D:2%
正确答案：2%
6、咖啡碱因最初是在＿＿中发现，故名咖啡碱。
A:咖啡
B:茶
C:可乐
D:可可
正确答案：咖啡
7、茶多酚集中表现在＿＿上。
A:老叶和茎
B:茶茎
C:老叶
D:茶芽
正确答案：茶芽
8、茶叶分类的生化依据为＿＿。
A:以茶多酚氧化程度为序
B:以酶学为基础的茶叶分类
C:喝茶人的喜好
D:历史原因
正确答案：以茶多酚氧化程度为序,以酶学为基础的茶叶分类
9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：＿＿。
A:白茶
B:绿茶
C:黄茶
D:红茶
E:青茶
F:黑茶
正确答案：白茶,红茶,青茶
10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有 ＿＿。
A:可可碱
B:茶碱
C:槟榔碱
D:小檗碱
正确答案：可可碱,茶碱
第三章
1、＿＿是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。
A:绿茶
B:红茶
C:白茶
D:黑茶
正确答案：A
2、绿茶基本工序可以概括为＿＿等步骤。
A:采摘
B:杀青
C:揉捻
D:干燥
正确答案：ABCD
3、西湖龙井在杀青时，叫＿＿，在干燥时叫＿＿。
A:青锅 辉锅
B:辉锅 青锅
C:辉锅 揉捻
D:干燥 青锅
正确答案：A
4、历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是＿＿。
A:乾隆
B:赵佶
C:朱元璋
D:康熙
正确答案：B
5、下列不属于没有揉捻的是：＿＿。
A:白毫银针
B:白牡丹
C:贡眉
D:碧螺春茶
正确答案：D
6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是＿＿。
A:白茶
B:黑茶
C:绿茶
D:红茶
正确答案：A
7、大红袍特殊品质形成的关键在于＿＿。
A: 做青
B:采摘
C:揉捻
D:焙火
正确答案：A
8、焙火的方式有＿＿。
A:碳焙
B:电焙
C:电焙和碳焙
D:其余选项都不是
正确答案：C
9、世界红茶鼻祖是指＿＿。
A:正山小种
B: 滇红
C:祁门红茶
D:阿萨姆红茶
正确答案：A
10、以下不属于红茶的是＿＿。
A:小种红茶
B:工夫红茶
C:红碎茶
D:珠茶
正确答案：D
第四章
1、泡茶实践是一种感受的过程如：＿＿。
A:与不同的人在不同的季节
B:感受不同的泡法
C:感受不同的茶器具
D:感受不同的水质、水温
E:感受每种茶的不同
正确答案：ABCDE