油脂 为什么在高级脂肪酸形成的油脂中,不饱和程度越大,熔沸点越低?饱和度是怎样影响分子间作用力的?

发布时间：2021-02-27 19:59:05

油脂 为什么在高级脂肪酸形成的油脂中,不饱和程度越大,熔沸点越低?饱和度是怎样影响分子间作用力的?

网友回答

堆栈状态 饱和脂肪酸 碳链几乎是直线堆栈可以很紧密
不饱和脂肪酸 因为有双键 会有顺反式 堆栈不紧密
堆栈紧密 分子可以靠很近 凡德瓦尔力高 熔沸点高
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