直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?

发布时间:2021-04-10 03:32:21

题目类型:[问答题,简答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?

网友回答

参考答案: 直链淀粉分子呈直链状结构,在溶液中空间障碍小,易于取向,所以容易老化,分子量大的直链淀粉由于取向困难,比分子量小的老化慢;而支链淀粉分子呈树枝状结构,他的老化是由支链缔合引起的,不易老化。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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