为实现我国消除碘缺乏病的目标，卫生部规定食盐必须加碘，其中碘一般以碘酸钾形式存在

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C解析分析：由题意碘酸钾中碘元素化合价为+5价，根据在化合物中正负化合价代数和为零，据此计算出各选项中碘元素的化合价，进行解答本题．解答：A、钾元素显+1价，设KI中碘铁元素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+1）+x=0，则x=-1价，故选项错误．
B、钾元素显+1价，氧元素显-2价，设KIO中碘元素的化合价是y，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+1）+y+（-2）=0，则y=+1价，故选项错误．
C、钾元素显+1价，氧元素显-2价，设KIO3中碘元素的化合价是z，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+1）+z+（-2）×3=0，则z=+5，故选项正确．
D、钾元素显+1价，氧元素显-2价，设KIO4中碘元素的化合价是w，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+1）+w+（-2）×4=0，则w=+7价，故选项错误．
故选C．点评：本题难度不大，掌握利用化合价的原则计算指定元素的化合价的方法即可正确解答本题．