【在食品保藏过程中,具有杀菌作用的酶是( ).A.蛋白酶 B.淀粉酶 】

发布时间：2021-03-17 12:12:55

在食品保藏过程中,具有杀菌作用的酶是( ).A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.纤维素酶 D.溶菌酶

网友回答

D.溶菌酶溶菌酶主要破坏细菌的细胞壁,而细菌的细胞壁主要由肽聚糖构成,溶菌酶能够破坏肽聚糖骨架.
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