啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么?

发布时间:2021-04-09 10:41:00

题目类型:[问答题,简答题] 啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么?

网友回答

参考答案: 主要成分有α-酸(5~11%)、β-酸(11%)、酒花油(0.5%)、多酚物质(4~8%)等。 作用:(1)赋予啤酒香味和爽口苦味; (2)提高啤酒泡沫的持久性; (3)有利于蛋白质沉淀和啤酒澄清; (4)抑菌作用,增强防腐能力。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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