(能力提升题)通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸,生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述,正确的是A.溶氧充足时,发酵液中有乳酸的累积B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量C.菌体中谷氨酸的排出,有利于谷氨酸的合成和产量的提高D.发酵液pH呈碱性时,有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
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C解析谷氨酸棒状杆菌在溶氧充足时不会产生乳酸,故A项错误。当发酵液中的碳源与氮源之比为4∶1时,菌体大量繁殖;为3∶1时产物大量生成,故B项错误。谷氨酸是初级代谢产物,只分布于细胞内,当人为改变细胞膜的通透性后,解除了反应中的反馈抑制,有利于提高产量,故C项正确。