饭店与员工订立劳动合同，应当遵循的原则有()。A.公平B.合法C.平等自愿D.等价有偿E.诚实信用

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参考答案：ABCE
参考解析：饭店自用工之日起即与员工建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。