糊精与可溶性淀粉的区别 ,是同一种东西吗?

网友回答

糊精和淀粉不是一种东西.
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精.
颠覆遇到碘呈蓝色；
糊精遇到碘呈绿色.