从光学显微镜下观察人血涂片，不易观察到的一种血细胞是血小板，视野中最多的一种血细胞是红细胞

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解析：该题要从血液的组成和血细胞的形态结构特点方面考虑解答，血液由血浆和血细胞组成，血细胞包括红细胞、白血病和血小板．

红细胞无细胞核，呈两面凹的圆饼状，成年人每立方毫米血液里红细胞的数量，男子为500万个左右，女子平均为420万个左右；白细胞有多种，有细胞核，比红细胞大，数量少，每立方毫米血液中有5000--10000个；血小板比红细胞和白细胞都小得多，形状不规则，没有细胞核，每立方毫米血液中，血小板的含量为10万--30万个．因此用光学显微镜观察人血涂片，不易观察到的一种血细胞是血小板，因为血小板的个体小、光学显微镜的放大倍数小；在三种血细胞中，数量最多的是红细胞，因此显微镜视野中最多的是红细胞．
故答案为：血小板；红细胞