下列说法正确的是A.蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB.用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C.蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D.甘氨酸(H2N-CH2-COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸
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D解析综合考查蛋白质的组成及其性质，本题属于基础题．A中蛋白质可以含有C、H、O、N、S、P等元素；B中CuSO4溶液或浓HNO3可使蛋白质发生变性；C中蛋白酶具有专一性，只能催化蛋白质水解．