赖氨酸是一种人和动物必需的氨基酸，在利用黄色短杆菌生产赖氨酸的过程中，科学家培育

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C解析基因工程和细胞工程，都可用来构建工程细胞或工程菌，再用它们进行发酵，能产生一般微生物所不能生产的产品。但是科学家培育的这种能大量积累赖氨酸的菌种是由于它不能合成高丝氨酸脱氢酶，从而不能合成高丝氨酸，也不能产生苏氨酸和甲硫氨酸，就可在适当条件下大量积累赖氨酸。这种缺乏高丝氨酸脱氢酶的菌株是通过人工诱变产生的，叫诱变育种。杂交育种是由两个亲本杂交产生，可排除此项。