食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖不是活细胞需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可将新鲜的大蒜头很快地腌成糖醋蒜，其原因是 A.醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中B.醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞的表面C.醋酸能固定和杀死活细胞，细胞膜失去了选择性D.因腌的时间过久，两种物质均慢慢地进入活细胞
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C解析试题分析：蒜细胞的主要结构有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质等，细胞膜能控制物质的进出，能够控制有益的物质不随意渗出细胞，有害的物质不能随意进入细胞，细胞膜的这种选择性的让某些分子进入或排出细胞的特性，是细胞膜最基本的一种功能，除此之外，还有部分保护作用；食醋中的醋酸成分尽管不是活细胞不需要的小分子物质，但是食醋能杀死细胞，使细胞膜失去控制物质进出的功能，醋酸能把细胞给杀死，使细胞膜失去选择透过性，变成全透性的，不需要的东西也可以进到细胞内。所以食醋和蔗糖将鲜蒜腌制成糖醋酸的原因，可见C合题意．故选：C考点：细胞膜的作用——控制物质的进出点评：此题主要考查的是细胞各结构的功能，本题相对比较容易，只要掌握了细胞的结构和功能，这道题就不会出错．