【酶促褐变】简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法?

发布时间：2021-03-21 20:17:26

简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

网友回答

（1）食品发生褐变的主要原因当食品细胞受到破坏后，食品中的多酚类物质（例如儿茶素、花青素）、氨基酸及其含氮酚类衍生......
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