剞刀法

发布时间:2021-04-09 21:40:13

题目类型:[名词解释] 剞刀法

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参考答案: 剞刀有雕之意,所以又称剞花刀,就是在原料表面切割上深而不透的各种刀纹,经过烹调后,可使原料卷曲成各种形状的刀法。
试题难度:★★☆
参考解析:
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