下列说法正确的是A.称为糖类的物质都有甜味B.人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质C.一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行D.动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
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BD解析试题分析：结合课本知识进行分析比较：A、糖类物质有的有甜味，如蔗糖，有的无甜味，如淀粉，说法错误；B、人们从食品中摄入的蛋白质，在体内酶的作用下与水发生水解反应，生成各种氨基酸后才能被吸收，一部分形成人体内的蛋白质，另一部分氧化分解为人体提供能量，说法正确；C、酶有专一性，一种酶可以催化一种或一类反应，说法错误；D、蛋白质在体内主要存在于动物肌肉、血液、免疫器官、皮肤、毛发、蹄、角等处，说法正确。故选BD考点：本题考查生命活动与六大营养素点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。