【臭豆腐的制作过程】臭豆腐制作过程中发生了那些化学反应最...

发布时间：2021-04-02 14:08:33

臭豆腐制作过程中,发生了那些化学反应最好是有化学公式,详细点 生物

网友回答

【答案】 2(C6H10O5)n＋nH2O nC12H22O11
　　C12H22O11＋H2O C6H12O6
　　臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐,然后接人毛霉菌种发酵.臭豆腐都是在夏天生产的,此时发酵温度高,豆腐中的蛋白质分解比较彻底.蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解,产生了少量的硫化氢气体.硫化氢有刺鼻的臭味,因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味.
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